Funghi a lamelle
E' interessante notare che a questo insieme di funghi appartengono le Amanite, che sono un po' quello che le Orchidee sono nel regno delle piante: il punto piu' alto raggiunto dall'evoluzione. In questo fungho sono presenti tutti i trucchi per proteggere la parte riproduttiva (volva che li protegge appena nati, e poi l'anello che protegge le lamelle fino alla maturita', quando si lacera per lasciare che le spore possano diffondersi per la riproduzione.
A questo genere di funghi, non a caso, appartengono sia il piu' pregiato fungo commestibile, l'ovolo buono (Amanita caesarea perche' privilegio dei cesari, gli imperatori romani) sia la mortale Amanita phalloides, ambigua anche nell'epiteto specifico che ammicca alla forma del fungo giovane, evidente nella foto qui sotto, e che e' responsabile della quasi totalita' di avvelenamenti mortali da intossicazione nel nostro paese.
Devo dire che non vado pazzo per gli ovoli, trovo che altri funghi compresi in questo gruppo siano molto piu' saporiti se cucinati adeguatamente. Tra questi una mia e nostra passione sono le mazze di tamburo, abbondanti in stagione e molto redditizie, ma anche le colombine, i prataioli e le famigliole, ultimamente oggetto di una campagna denigratoria che non meritano secondo me. Guardate le foto ma mi raccomando non basatevi su di esse per tentare di identificare qualche fungo se lo troverete. Ci vogliono anni di studio e di pratica per diventare abbastanza sicuri di raccoogliere quello che si crede di raccogliere, ed anche anni e decenni non sono sufficienti a raggiungere la determinazione certa di tutti i funghi che si incontrano nei boschi.
Per precisare, non sto dicendo che non c'e' niente di certo. Se io dico che un fungo e' quello, sono sicuro di quello che dico, senza alcun margine di dubbio. Diverso e' dire che se incontro un fungo sono sicuro di saperlo identificare... Percio' mi raccomando, la prudenza non e' mai troppa, e se io sono troppo distante per chiedermi un parere, fidatevi pure dei tecnici dell'ASL. Sono sicuramente meno bravi di me ma conoscono il proprio mestiere